2026年4月15日(水)放送のNHK『今日の料理』明日香と飯尾の、出会いの春のあえものレシピ。料理研究家の和田明日香さん直伝「ささ身とアスパラガスのマヨあえくるみ青のり風味」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ささ身とアスパラのマヨあえくるみ青のり風味
「ささ身とアスパラのマヨあえくるみ青のり風味」は春らしい香りや彩りをバランスよく組み合わせた一品。くるみのトッピングで食感にアクセントを。
材料(3～4人分)
・鶏ささ身…3本(150g)
・グリーンアスパラガス…4本
・卵…1個
【A】
・マヨネーズ…大さじ3
・しょうゆ…小さじ2
・にんにく(すりおろす)…少々
・くるみ…6個
・青のり粉…適量
・塩
・マヨネーズ
作り方
①アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーで皮をむく。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ2を入れ、ささ身を1分間ほどゆでて火を止める
②①の鍋にアスパラガスを加え、そのまま4～5分間おく
③耐熱容器に卵を割り入れ、マヨネーズ小さじ1を加えて溶きほぐす。ラップをかけずに電子レンジ600Wに50秒～1分間かけ、よく混ぜてスクランブルエッグ状にする
卵が半熟状の場合は、様子を見ながら10秒間くらいずつ追加で電子レンジにかけます。
④ささ身とアスパラガスをざるに上げて湯をきる。ささ身は粗熱を取ってあれば筋を除き、食べやすく手で裂く。アスパラガスは食べやすく斜めに切る
⑤ボウルに【A】を入れて混ぜ、④、③を加えてあえる。器に盛り、くるみを手で粗く砕きながら散らし、青のり粉をふれば出来上がり
卵を加えたら、ふんわりとやさしくあえて。
おわりに
ささ身とアスパラのマヨあえくるみ青のり風味、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。