2024年2月28日(水)放送のNHK『今日の料理』おいしく減塩。国立循環器病研究センター調理師の長尾信之さん直伝「クルミとレーズンの白あえ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
くるみとレーズンの白あえ
「くるみとレーズンの白あえ」はふっくらと戻したレーズンとくるみの食感が楽しい！
材料(2人分)
・木綿豆腐…60g
・くるみ(ロースト/食塩不使用)…10g
・レーズン…10g
・三つ葉(あれば)…少々
【A】
・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ2/3
・白みそ(甘)…小さじ2/3
・砂糖…小さじ2/3
作り方
①豆腐は紙タオルで包み、軽く水けをきる。レーズンはぬるま湯につけ、ふっくらと戻す。くるみは粗く刻む。三つ葉は1.5cm長さに切り、熱湯にサッとつけて湯をきる
②ボウルに①の豆腐を入れ、ゴムべらで軽くつぶす。【A】を加え、なめらかになるまでよく混ぜる
③①のレーズンの湯をきり、くるみとともに②に加えて混ぜる。器に盛り、三つ葉をあしらえば出来上がり
【減塩ポイント】
レーズン、白みそ、砂糖の甘みで少量の塩けが引き立ちます。くるみの香ばしさも効果的。
おわりに
くるみとレーズンの白和え、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。