2026年6月2日(火)放送のNHK『今日の料理』有元葉子の塩漬け・ぬか漬け。料理研究家の有元葉子さん直伝「なすの塩漬けモッツァレラ＆バジル」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
なすの塩漬けモッツァレラ＆バジル
色とりどりの塩漬けを盛り合わせれば、野菜だけの美しいプレートに。レモンを搾ったり、オイルであえたりと、食べ方のアレンジも楽しんで。
材料(作りやすい分量)
・なす…2個
・粗塩…なすの重さの2～3%
・オリーブオイル…適量
・モッツァレラチーズ…適量
・バジルの葉…少々
作り方
①なすは斜めに5～6mm厚さに切り、ボウルに入れる。粗塩を加えて全体に塩が回るように手で混ぜる
②ジッパー付き保存袋に入れて平らにし、空気を抜いて口を閉じる
③バットに入れ、同じサイズのバットなど(約1kg)をのせておもしをする。冷蔵庫に入れて1～2時間おく
おもしをしたままの状態なら、冷蔵庫で2～3日間保存できます。
④水けを絞ってオリーブオイルであえ、ちぎったモッツァレラチーズとバジルの葉と盛り合わせれば出来上がり
おわりに
なすの塩漬けモッツァレラ＆バジル、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。