2026年6月15日(月)放送のNHK『今日の料理』マネしたくなる、サルシッチャ。ミシュランシェフでイタリアンの名店「ピアットスズキ」オーナーシェフ鈴木弥平さん直伝、プロが教える「皮なしサルシッチャとブロッコリーのスパゲッティ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
サルシッチャとブロッコリーのパスタ
「サルシッチャとブロッコリーのパスタ」はサルシッチャの塩けとうまみで、手軽に極上の味！じゃがいもをつぶしながら煮詰めることで、まろやかに全体がまとまります。
材料(1人分)
・皮なしサルシッチャ(生のもの)…1本
・スパゲッティ…80g
・ブロッコリー(房の部分)…30g
・じゃがいも…30g
・たまねぎ…15g
・バター(食塩不使用)…10g
・粉チーズ…10g
・オリーブオイル
・塩
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①ブロッコリーは小さめにほぐす。たまねぎは縦に薄切り、じゃがいもは角切りにする。じゃがいもはかぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、竹串がスッと通るまでゆでて湯をきる
②フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サルシッチャを入れる。サルシッチャの表面に焼き色がついたらへらでほぐし、たまねぎを加えて炒める
しっかり表面を焼くことで、香ばしさや風味がアップ。具としての食べごたえを損なわないよう、細かくほぐしすぎないのがポイント。
③鍋に湯を沸かし、湯の1%の塩を入れ、スパゲッティを加えて袋の表示時間より1分間短くゆでる。ゆで上がりの3分前にブロッコリーを加えて一緒にゆでる
④②のフライパンにじゃがいもと湯(またはスパゲッティのゆで汁)90mlを加え、じゃがいもをつぶしながら煮詰める。ゆで上がったスパゲッティとブロッコリー、湯(ゆで汁)90ml、バター、オリーブオイル小さじ2、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょう少々をふれば出来上がり
おわりに
サルシッチャとブロッコリーのパスタ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。