2026年6月2日(火)放送のNHK『今日の料理』有元葉子の塩漬け・ぬか漬け。料理研究家の有元葉子さん直伝「せん切り野菜の塩漬け」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
せん切り野菜の塩漬け
「せん切り野菜の塩漬け」はサラダ感覚で野菜がたっぷり食べられます。
材料(作りやすい分量)
・キャベツ…4～5枚
・セロリ…1本
・にんじん…1本
・粗塩…野菜の重さの2～3%
作り方
①キャベツはせん切りにし、軸は薄切りにする。にんじんはせん切りにする。セロリは筋を除き、薄切りにする。すべてボウルに入れて粗塩を加え、手で混ぜ合わせる
②ジッパー付き保存袋に入れて平らにし、空気を抜いて口を閉じる
③バットに入れ、同じサイズのバットなど(約1kg)をのせておもしをする。冷蔵庫に入れて1～2時間おく
おもしをしたままの状態なら、冷蔵庫で2～3日間保存できます。
④水けをよく絞って器に盛れば出来上がり
おわりに
せん切り野菜の塩漬け、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。