2026年4月19日(日)放送の『相葉マナブ』マナブ！旬のいちごで絶品スイーツを作ろう。パティシエの「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦シェフ直伝、プロが教える簡単いちごスイーツ「桜のパンナコッタのいちごパフェ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
パンナコッタを使ったいちごパフェ
材料(作りやすい分量)
【桜のパンナコッタ】
・牛乳…155ｍL
・桜の葉…2枚
・いちご…1個
・グラニュー糖…35g
・板ゼラチン…4g
・生クリーム35%…150ｍL
・いちご(トッピング用：よつぼし)…8個
・いちご(ダイス用：紅ほっぺ)…3個
・いちごジャム…適量
・ホイップクリーム…適量
・スポンジ
・コーンフレーク
・クッキー
・粉糖
作り方
①桜の葉は1時間ほど水に浸して塩抜きをし、水気をとる
②鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ、中火で温める。沸騰したら火を止めて桜の葉を入れ、蓋をして5分ほどおく
③②を濾し、水に浸してふやかしたゼラチンを入れて、氷水にあてながらとろみがつくまで冷ます
④ボウルに生クリームを入れ、氷水で冷やしながら7分立てに泡立てる。いちご1個は縦半分に切り、包丁の腹で押し潰す。泡立てた生クリームに加えて混ぜ合わせる。③を加えて混ぜ合わせる
⑤器に小さく切ったいちごを入れ、④を適量流し入れる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める
⑥パンナコッタが固まったら、いちごジャム、角切りにしたスポンジ、砕いたクッキー、コーンフレーク、ホイップクリームなどをお好みで入れ、いちごを飾れば出来上がり
おわりに
パンナコッタを使ったいちごパフェ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。