2026年5月19日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ、ノリ“のり”大作戦。料理研究家のしらいのりこさん直伝、万能調味料「のり梅醤(ジャン)」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
のり梅醤(ジャン)
「のり梅醤(ジャン)」はのりのうまみ、梅の酸味、オリーブオイルのコクと3拍子そろった自家製調味料。ご飯のお供、冷ややっこのたれ、チャーハンの味つけに。
材料(作りやすい分量)
・焼きのり(全形)…2枚
・梅干し(塩分7%)…4個(60g)
・しょうゆ…大さじ2
・にんにく(すりおろす)…小さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ1
作り方
①梅干しは種を除いてボウルに入れ、しょうゆ、にんにくを加えてゴムべらで混ぜ合わせる。のりをちぎって加え、混ぜ合わせる。5分間ほどおき、なじませる
なじまなければハンドブレンダーや泡立て器で混ぜます。
②オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、なめらかにすれば出来上がり
ジャム状の堅さが目安。ジャムより堅ければ、水、オリーブオイル、煮きった酒のいずれか適宜で溶きのばします。
おわりに
のり梅醤(ジャン)、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。