2026年6月24日(水)放送のNHK『今日の料理』料理人直伝！夏のあえ物。浪速料理研究家で日本料理店「玄斎」店主の上野直哉さん直伝、プロが教える「たまねぎ＆トマトのレモンみぞれ酢あえ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たまねぎ＆トマトのレモンみぞれ酢あえ
「たまねぎ＆トマトのレモンみぞれ酢あえ」は大根おろしのさっぱり感に甘酸っぱさが合わさり、まさに夏にピッタリのあえ物です。シャキッ＆フワッの食感も楽しい！
材料(2人分)
・新たまねぎ…1/2個(100g)
・ミニトマト…5～6個
・青じそ…2枚
【レモンみぞれ酢】
・大根…50g
・(A)酢…大さじ1と1/2
・(A)砂糖…大さじ1と1/2
・(A)レモン汁…大さじ1
・(A)うす口しょうゆ…小さじ1/2
・(A)塩…少々
作り方
①新たまねぎはスライサーなどで薄切りにし、流水に5分間さらして水けを拭く。ミニトマトはヘタを除き、半分に切る。青じそはせん切りにする
たまねぎの食感を残すのがコツ。辛みが強い場合は塩をふります。
②レモンみぞれ酢を作る。大根はすりおろし、紙タオルで軽く水けを絞る。ボウルに入れ、混ぜ合わせた(A)を加えて、さらに混ぜる
大根おろしは軽く絞って水分を調節すると、味がよくなじみます。
③②に①のたまねぎとミニトマトを加え、サッとあえる。器に盛り、青じそをのせれば出来上がり
おわりに
たまねぎ＆トマトのレモンみぞれ酢あえ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。